Zutaten
800 g Schweineschulter
1/2 Knollensellerie
4 Möhren
3 m.-große Zwiebeln
1 Litre Gemüsebrühe
1 EL Tomatenmark
1/8 Litre Rotwein, süß
3 EL Puderzucker
2 Lorbeerblätter
2 Knoblauchzehen
2 TL Senf
2 cm Ingwerwurzel, daumendick)
Butterschmalz
Salz et Pfeffer, aus der Mühle
