Schichtbraten in Senfsauce, in 1 Stunde fertig

Dieser herzhafte Rinderbraten ist ein wahres Festmahl und eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Familienessen. Das Geheimnis dieses Gerichts liegt in der raffinierten Füllung, die aus Gewürzgurken, durchwachsenem Speck, Zwiebeln und würzigem Feta besteht. Die Kombination aus diesen Zutaten verleiht den Rouladen eine wunderbare Tiefe und macht sie zu einem echten Geschmackserlebnis. Die Rouladen werden sorgfältig mit Senf und Gewürzen bestrichen, dann mit der aromatischen Füllung belegt und fest zusammengerollt, bevor sie langsam im Ofen gegart werden.
Während der Braten im Ofen schmort, entsteht eine reichhaltige Sauce, die mit Rinderfond, scharfem Senf und Tomatenmark zubereitet wird. Diese Sauce zieht tief in das Fleisch ein und sorgt für einen

saftigen Braten, der zart auseinanderfällt. Die Lorbeerblätter verleihen der Sauce zusätzlich einen würzigen, erdigen Geschmack. Der Braten wird im Ofen so lange gegart, dass er perfekt saftig bleibt und die Aromen sich intensiv entfalten.
Wenn der Braten schließlich serviert wird, wird er zusammen mit der fein abgeschmeckten Sauce angerichtet. Ein Gericht, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch optisch beeindruckt. Es eignet sich hervorragend als Hauptgericht für ein festliches Abendessen oder ein sonntägliches Familienessen. Dieses Rezept ist ein echtes Highlight, das garantiert für zufriedene Gesichter und volle Teller sorgt.
Zutaten: Für den Braten:
3 Gewürzgurken, in Scheiben
10 Scheiben durchwachsener Speck
3 Zwiebeln, in Scheiben
220 g Feta
5 Rouladen
Muskat, Senf, Salz, Pfeffer
Für die Sauce:
500 ml Rinderfond oder Brühe
3–4 TL scharfer und körniger Senf
2 Zwiebeln, gewürfelt
50 ml Tomatenmark
4 Lorbeerblätter
Etwas Öl
Zubereitung:
Rouladen schichten: Jede Scheibe Fleisch mit Senf bestreichen, würzen und mit Speck, Gurken, Zwiebeln und Feta belegen. Rouladen übereinander schichten, dann fest zusammenbinden und in einen Bräter legen. Von außen würzen.
Sauce zubereiten: In einer Pfanne Zwiebeln anbraten, Tomatenmark und Senf hinzufügen. Alles anschwitzen, mit Rinderfond ablöschen und umrühren.
Backen: Sauce um den Braten gießen, Lorbeerblätter dazugeben und Bräter bei 190 °C für ca. 2–3 Stunden zugedeckt in den Ofen schieben.
Servieren: Braten vorsichtig aus dem Bräter nehmen, Bänder entfernen, Sauce passieren und abschmecken.