Sauerbraten mit Rotkohl und Kartoffelklößen

1️⃣ Mariniere den Rinderbraten in einer Mischung aus Rotwein, Rinderbrühe, Zwiebel, Karotten, Knoblauch, Lorbeerblatt, Pfefferkörnern, Zucker und Salz mindestens 2 Tage im Kühlschrank.
2️⃣ Heize den Ofen auf 160°C vor.
3️⃣ Nimm den Braten aus der Marinade, tupfe ihn trocken und brate ihn in einer heißen Pfanne von allen Seiten an.
4️⃣ Lege den Braten in einen Bräter mit der Marinade und decke ihn ab. Lasse ihn etwa 3 Stunden bei niedriger Hitze garen, bis er zart ist.
5️⃣ Für den Rotkohl erhitze die Butter in einer Pfanne, füge den gehobelten Kohl und die Äpfel hinzu, rühre den Essig unter und koche, bis er weich ist.
6️⃣ Für die Kartoffelklöße koche die Kartoffeln in gesalzenem Wasser, bis sie zart sind. Dann püriere sie. Mische sie mit Mehl, Salz und forme sie zu Bällen. Koche sie in gesalzenem Wasser, bis sie an die Oberfläche steigen.
7️⃣ Serviere den Sauerbraten mit Rotkohl und Kartoffelklößen.