Beginne damit, den Rosenkohl in einen großen Topf zu geben und mit Wasser zu bedecken. Lass das Ganze aufkochen und blanchiere den Rosenkohl für etwa 5 bis 10 Minuten. Währenddessen vermengst du das Gehackte in einer Schüssel mit Gewürzen deiner Wahl – hier kannst du ruhig kreativ werden. Daraus formst du kleine Bällchen. Brate die Hackbällchen in einer Pfanne rundum an, bis sie schön goldbraun sind.
Jetzt geht’s weiter: Gib den blanchierten Rosenkohl zurück in den Topf, gieße die Gemüsebrühe dazu und rühre den Schmand oder die Crème fraîche unter. Vermenge alles gut, dann lässt du den Eintopf für etwa 20 Minuten sanft köcheln. Am Schluss schmeckst du alles mit Salz und Pfeffer ab. Jetzt nur noch heiß servieren und genießen!
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