Vorbereitung: Rindfleisch würfeln, Paprika schneiden, Karotten in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
Fleisch anbraten: Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch in zwei Portionen anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist.
Gemüse anbraten: Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und mit anrösten, bis ein aromatischer Bratensatz entsteht.
Gemüse ergänzen: Paprika, Karotten und Suppengrün hinzufügen und kurz mitbraten.
Ablöschen: Mit Rotwein ablöschen und köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
Langsam garen: Gulaschgewürz und Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Rinderfond aufgießen, sodass das Fleisch knapp bedeckt ist. Bei niedriger Hitze ca. 2–3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls nötig, Sauce mit Stärke oder Saucenbinder andicken.
Servieren: Heiß genießen, ideal mit Kartoffeln, Nudeln oder Spätzle!
Rindergulasch mit Paprika und Möhren – zart & würzig!
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