- Teig vorbereiten:
- In einer Schüssel das lauwarme Wasser, Zucker und die Trockenhefe vermengen. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.
- Teig kneten:
- Das Mehl und das Salz in eine große Schüssel geben. Die Hefemischung und das Olivenöl hinzufügen. Alles gut vermengen und dann auf einer bemehlten Fläche etwa 10 Minuten lang kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Teig gehen lassen:
- Den Teig in eine geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Mozzarella vorbereiten:
- Den Mozzarella in kleine Stücke schneiden und, wenn möglich, in einem Sieb abtropfen lassen, damit er nicht zu viel Flüssigkeit ins Brot bringt.
- Teig füllen:
- Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche geben und sanft drücken, um die Luft herauszulassen. Dann den Mozzarella und die Kräuter gleichmäßig darauf verteilen. Nach Belieben auch den gehackten Knoblauch hinzufügen.
- Brot formen:
- Den Teig zu einem Laib oder in eine Kastenform formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Zweiter Gehprozess:
- Den geformten Teig abdecken und erneut etwa 30 Minuten gehen lassen.
- Backen:
- Den Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Brot für 25-30 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
- Abkühlen lassen:
- Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
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