Rezept für japanischen Baumwollkäsekuchen mit wenigen WW-Punkten

1. Den Teig zubereiten:
Zutaten vermengen: In einer Schüssel die Kekskrümel, den Swerve-Puderzucker und das ungesüßte Apfelmus (oder helle Butter) vermischen, bis alles gut vermischt ist.
In die Form drücken: Die Mischung auf den Boden einer 9-Zoll-Springform drücken und darauf achten, dass sie gleichmäßig verteilt ist.
2. Die Füllung zubereiten:
Backofen vorheizen: Den Backofen auf 165 °C (325 °F) vorheizen.
Eigelb und Zuckerersatz verquirlen: In einer großen Schüssel das Eigelb und den Swerve-Zuckerersatz verquirlen, bis die Masse hell und schaumig ist.
Trockene Zutaten hinzufügen: Nach und nach Maisstärke und Salz unterrühren.
Feuchte Zutaten hinzufügen: Langsam die ungesüßte Mandelmilch und den Zitronensaft hinzufügen und dabei ständig rühren, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
Eiweiß schlagen: In einer separaten, sauberen Schüssel das Eiweiß schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Eiweiß unterheben: Das geschlagene Eiweiß in drei Portionen vorsichtig unter den Teig heben. Achten Sie darauf, dass das Eiweiß nicht zu sehr zusammenfällt, damit die luftige Konsistenz erhalten bleibt.
Teig in den Boden gießen: Gießen Sie den Teig in den vorbereiteten Boden und glätten Sie die Oberfläche vorsichtig.
3. Backen:
Wasserbad: Wickeln Sie den Boden der Springform in Folie, damit kein Wasser eindringt. Stellen Sie die Form in eine größere Auflaufform und gießen Sie heißes Wasser in die Form, um die Ränder der Springform herum (so wird der Käsekuchen gleichmäßig gebacken und Risse werden vermieden).
Backen: 60–70 Minuten backen oder bis die Mitte fest ist (sie sollte leicht wackeln, aber nicht flüssig sein).
4. Abkühlen und kühlen:
Abkühlen: Lassen Sie den Käsekuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aus dem Wasserbad nehmen.
Kühlen: Kühlen Sie den Käsekuchen vor dem Servieren mindestens 4 Stunden, vorzugsweise über Nacht.
Portionsgröße und WW-Punkte:
Dieses Rezept ergibt ungefähr 12 Portionen (je nachdem, wie Sie ihn schneiden). Wenn Sie die angepassten Zutaten verwenden, beträgt die Gesamtzahl der WW-Punkte für den gesamten Käsekuchen ungefähr 14 WW-Punkte.
Jede Portion: Ungefähr 2 WW-Punkte pro Stück.
Hinweise:
Zuckerersatz: Das Rezept verwendet Swerve sowohl für Puderzucker als auch für Kristallzucker. Es ist ein ausgezeichneter Ersatz, da es die Textur nicht so stark beeinflusst und 0 WW-Punkte hat.
Kruste: Indem Sie ungesüßtes Apfelmus anstelle von Butter verwenden, reduzieren Sie die WW-Punkte für die Kruste erheblich, während die Textur erhalten bleibt.
Wasserbad: Durch die Verwendung eines Wasserbads wird sichergestellt, dass der Käsekuchen gleichmäßig backt und leicht und locker bleibt, genau wie ein klassischer japanischer Baumwollkäsekuchen.
Genießen Sie Ihren japanischen Baumwollkäsekuchen mit niedrigen WW-Punkten – jedes Stück hat nur 2 WW-Punkte, was ihn zum perfekten Leckerbissen macht, während Sie Ihre WW-Ziele erreichen!