Zubereitung die getrockneten Aprikosen:
Die getrockneten Aprikosen einige Minuten in Wasser einweichen, bis sie weich sind.
Wenn sie weich sind, abtropfen lassen und trockentupfen. Die Aprikosen wie im Video gezeigt in kleine Stücke schneiden.
Die Haferflocken rösten:
Die 2 Esslöffel Haferflocken in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute lang leicht rösten und dabei häufig umrühren, damit sie nicht anbrennen. Dies verbessert den Geschmack und verleiht ein schönes nussiges Aroma.
Die Nüsse und Samen mischen:
Die Walnüsse, Erdnüsse, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Mohnsamen, Leinsamen, Sesamsamen und Mandeln in einer großen Rührschüssel vermengen.
Die gerösteten Haferflocken und die gehackten getrockneten Aprikosen hinzufügen. Alles gut vermischen.
Die bindenden Zutaten vorbereiten:
In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit 1 Esslöffel Agaven- oder Topinambur-Sirup (oder einem beliebigen Zuckerersatz) verquirlen.
Die Eiweißmischung in die Nuss- und Samenmischung einrühren, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
Kekse formen:
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor.
Nehmen Sie kleine Portionen der Mischung und formen Sie sie zu runden Keksen (Sie können sie auch leicht flach drücken, wenn Sie möchten).
Legen Sie die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie zwischen den Keksen etwas Platz.
Kekse backen:
Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten lang oder bis die Kekse goldbraun und außen leicht knusprig sind.
Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter legen.
Servieren und genießen:
Nach dem Abkühlen genießen Sie diese köstlich knusprigen und nussigen Kekse. Sie sind ein perfekter gesunder Snack!
Serviervorschläge:
Genießen Sie diese Kekse mit einer Tasse Tee oder Kaffee als Vormittagssnack.
Packen Sie sie als gesunden Snack für unterwegs für die Arbeit oder die Schule ein.
Servieren Sie sie zusammen mit einer Joghurtschale oder einem Smoothie für ein ausgewogenes Frühstück.
Kochtipps:
Nüsse rösten: Für zusätzlichen Geschmack können Sie Walnüsse, Mandeln und Erdnüsse leicht rösten, bevor Sie sie in den Keksteig mischen.
Süße anpassen: Wenn Sie süßere Kekse bevorzugen, können Sie mehr Agavensirup oder Ihren bevorzugten Süßstoff hinzufügen.
Mischung anpassen: Sie können Nüsse und Samen beliebig austauschen oder andere hinzufügen, je nachdem, was Sie zur Verfügung haben.
Nährwert:
Nüsse und Samen: Reich an gesunden Fetten, Proteinen und Ballaststoffen, die lang anhaltende Energie liefern.
Hafer: Eine großartige Quelle für Ballaststoffe und wichtige Vitamine und Mineralien.
Getrocknete Aprikosen: Geben natürliche Süße und sind eine gute Quelle für Vitamin A und C.
Leinsamen und Sesamsamen: Vollgepackt mit Omega-3-Fettsäuren und Antioxidantien.
Ernährungsinformationen:
Glutenfrei (bei Verwendung von zertifiziert glutenfreiem Hafer)
Ohne raffinierten Zucker (bei Verwendung von natürlichen Süßungsmitteln wie Agavendicksaft oder Topinambur-Sirup)
Milchfrei
Vegetarisch
Nährwertangaben (pro Keks, basierend auf 12 Keksen):
Kalorien: ~150
Protein: 5 g
Fett: 12 g
Kohlenhydrate: 8 g
Ballaststoffe: 3 g
Zucker: 3 g
Lagerung:
