- Vanillepudding vorbereiten:
- Den Vanillepudding nach Packungsanleitung zubereiten. Dabei das Puddingpulver mit etwas kalter Milch anrühren und den Rest der Milch zusammen mit dem Zucker zum Kochen bringen. Dann die angerührte Puddingmasse einrühren und kurz aufkochen lassen. Abkühlen lassen.
- Muffins backen:
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- In einer großen Schüssel Quark, Zucker, Eier, Öl und Vanillezucker gut vermischen.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen.
- Die trockenen Zutaten zur Quarkmischung geben und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Muffins füllen:
- Einen Esslöffel Teig in die Muffinförmchen geben, dann einen Teelöffel Vanillepudding darauf setzen und mit einem weiteren Esslöffel Teig bedecken.
- Backen:
- Die Muffins ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Mit einem Zahnstocher testen, ob sie durchgebacken sind.
- Abkühlen lassen:
- Die Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
