Provenzalischer Rindereintopf

1. Mehl, Salz und Pfeffer mischen. 1 Esslöffel Mehlmischung beiseitestellen. Rindfleisch leicht mit der restlichen Mehlmischung bestreichen.
2. 2 Teelöffel Öl in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Hälfte des Rindfleischs anbraten; aus dem Suppentopf nehmen. Mit den restlichen 2 Teelöffeln Öl und dem restlichen Rindfleisch wiederholen. Rindfleisch aus dem Suppentopf nehmen.
3. Zwiebel und Knoblauch in den Suppentopf geben; 3 bis 5 Minuten kochen und umrühren oder bis die Zwiebeln weich sind. Wein hinzugeben; Hitze auf mittelhoch erhöhen. 1 bis 2 Minuten kochen und umrühren oder bis sich die am Suppentopf haftenden gebräunten Stücke aufgelöst haben.
Brühe, Tomaten, Kräuter der Provence und beiseitegestellte Mehlmischung einrühren. Rindfleisch wieder in den Suppentopf geben; zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren; fest abdecken und 1 1/2 Stunden köcheln lassen oder bis das Rindfleisch beim Hineinstechen mit der Gabel weich ist.
4. Kartoffeln, Zucchini und gelben Kürbis in den Suppentopf geben; 15 Minuten abgedeckt weiterköcheln lassen oder bis die Kartoffeln weich sind. Oliven und Basilikum hinzufügen; 2 bis 3 Minuten offen kochen oder bis die Oliven durchgewärmt sind. Nach Belieben mit Käse servieren.