Zutaten:
– 4 Streifen geräucherter Putenspeck, gehackt
– 2 mittelgroße gelbe Zwiebeln, gehackt
– 2 grüne Paprika, gehackt
– 1 Tasse gewürfelter Sellerie
– 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
– ½ Tasse gehackte frische Petersilie
– 1 Teelöffel getrockneter Thymian
– 1 mittelgroße frische Jalapeño, entkernt und gewürfelt
– 2 Tassen gewürfelte Tomaten aus der Dose, abgetropft
– 4 Tassen Meeresfrüchtebrühe
– 2 Esslöffel dunkle Mehlschwitze (gekauft oder selbst gemacht)
– 1 Lorbeerblatt
– 1 Esslöffel Cajun-Gewürzmischung
– 1 Teelöffel scharfe Soße
– Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
– 2 Pfund Welsfilets, in große Stücke geschnitten
– 4 Tassen gekochter langkörniger weißer Reis
– 1 Tasse gewürfelte Frühlingszwiebelspitzen, als Garnierung
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