Pfeffersauce, Die würzige Verführung mit Charakter! 50 cl Fleischbrühe 10 Cl frische Creme
Beginnen Sie, indem Sie alle Zutaten sorgfältig sammeln, die für die Zubereitung Ihrer Pfeffersauce erforderlich sind. Stellen Sie sicher, dass Sie den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer für einen maximalen Geschmack haben.
2. rot kochen
In einem dicken Bodenbocken die Butter bei schwacher Hitze vorsichtig schmelzen. Sobald die Butter vollständig geschmolzen ist, fügen Sie das Mehl sofort hinzu. Mit einem Spatel oder einem Schneebesen 2 bis 3 Minuten lang kräftig und kontinuierlich mischen. Mit diesem Schritt können Sie das Mehl kochen und den mehligen Geschmack in Ihrer Pfeffersauce vermeiden. Stellen Sie sicher, dass die rot bezeichnete Mischung keine Farbe nimmt; Er muss blond bleiben.
3.. Mit der Brühe entziehen
Gießen Sie allmählich die heiße Fleischbrühe über den Roux, während Sie sich mit einem Schneebesen weiter umrühren. Fügen Sie nach und nach die Brühe hinzu, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden, und erhalten Sie eine glatte und homogene Pfeffersauce.
4. Fügen Sie Pfeffer und Salz hinzu
Dann den geformten schwarzen Pfeffer in die Sauce geben. Die Menge kann nach Ihrer Präferenz für die Intensität des Pfeffergeschmacks eingestellt werden. Leicht Salz und beachten Sie, dass die Fleischbrühe bereits potenziell salzig ist. Die Pfeffersauce bei schwacher Hitze und Rühren von Zeit zu Zeit köcheln lassen, bis sie die Rückseite eines Löffels verdickt und tische.
5. Integrieren Sie die Crème Fraîche
Sobald die Pfeffersauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, integrieren Sie die Crème Fraîche vorsichtig, während sie sich weiterhin vorsichtig umrühren. Die Creme bringt eine glatte Textur und einen zusätzlichen Reichtum in die Sauce.
