Die Schnitzel klopfen: Legen Sie die Kalbsschnitzel zwischen zwei Schichten Frischhaltefolie. Verwenden Sie einen Fleischklopfer oder eine schwere Pfanne, um die Schnitzel vorsichtig platt zu klopfen, bis sie gleichmäßig dünn sind.
Panieren: Streuen Sie Salz und Pfeffer auf die Schnitzel. Nehmen Sie eine flache Schüssel und geben Sie etwas Mehl hinein. Wenden Sie die Schnitzel zuerst in Mehl, dann in die verquirlten Eier und schließlich in die Semmelbrösel, sodass sie gut bedeckt sind.
Braten: Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Temperatur und geben Sie reichlich Butterschmalz hinzu. Wenn das Butterschmalz heiß ist, fügen Sie die panierten Schnitzel hinzu. Braten Sie sie goldbraun, wobei Sie sie einmal wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
Servieren: Nehmen Sie die Schnitzel aus der Pfanne und lassen Sie sie auf einem Küchenpapier abtropfen. Garnieren Sie die Schnitzel mit Zitronenscheiben und frischer Petersilie. Servieren Sie dazu Kartoffelsalat oder Preiselbeeren für einen perfekten Genuss.
Original Wiener Schnitzel aus Kalbfleisch
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