Oma nennt dies unseren „Goldenen Neujahrsschatz“ – und sie hat nicht Unrecht!

Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C vor und fetten Sie eine runde Backform (23 cm Durchmesser) oder eine gusseiserne Pfanne ein.
Verquirlen Sie in einer großen Schüssel Maismehl, Mehl, Zucker, Backpulver und Salz.
Verrühren Sie in einer separaten Schüssel Buttermilch, geschmolzene Butter und Eier, bis alles gut vermischt ist.
Gießen Sie die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten und verrühren Sie alles gut. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu verrühren.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Backform oder Pfanne und verteilen Sie ihn gleichmäßig.
Im vorgeheizten Backofen 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Das Maisbrot vor dem Anschneiden und Servieren einige Minuten abkühlen lassen.
Variationen & Tipps
Für eine käsige Note vor dem Backen 1 Tasse geriebenen Cheddar unter den Teig geben. Wer es etwas schärfer mag, kann gehackte Jalapeños untermischen. Für eine süßere Variante die Zuckermenge auf 1/2 Tasse erhöhen und einen Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen. Sie können dieses Rezept auch glutenfrei zubereiten, indem Sie anstelle des Allzweckmehls eine glutenfreie Mehlmischung verwenden.