Nudelsalat mit Feta und Gemüse

1. Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Danach abgießen und abkühlen lassen, damit sie später nicht kleben.
2. Während die Nudeln abkühlen, Cherrytomaten, zerkrümelten Feta und das gewürfelte Gemüse in einer großen Schüssel miteinander vermengen.
3. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren, bis alles schön miteinander verbunden ist.
4. Das fertige Dressing über die Tomaten-Feta-Gemüse-Mischung gießen und alles vorsichtig durchmischen.
5. Nun die abgekühlten Nudeln dazugeben und behutsam unterheben, damit nichts zerdrückt wird und alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
6. Zum Schluss mit frischen Kräutern garnieren. Der Salat schmeckt am besten frisch, kann aber auch wunderbar im Kühlschrank aufbewahrt und gekühlt serviert werden.