Anleitung:
1.Marinieren die Meeresfrüchte:
Garnelen und Fischfilets abspülen. In eine Schüssel geben und mit Knoblauch, Limettensaft, Salz und Pfeffer marinieren. Etwa 20 Minuten ziehen lassen.
2.Gemüse kochen:
Dendê-Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebel, Paprika und Tomaten hinzufügen. Etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
3.Eintopf anrichten:
Die marinierten Meeresfrüchte über das gekochte Gemüse schichten.
Die Kokosmilch darübergießen.
Koriander, Petersilie, Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen. Vorsichtig umrühren, dabei darauf achten, dass der Fisch nicht zerfällt.
4.Köcheln lassen:
Die Hitze reduzieren, abdecken und 15–20 Minuten köcheln lassen oder bis die Meeresfrüchte vollständig gekocht sind und die Aromen gut vermischt sind.
5.Servieren:
Mit extra gehacktem Koriander garnieren.
Heiß mit weißem Reis und optional Farofa (geröstetes Maniokmehl) servieren.
Guten Appetit!
