1. Krabbenfüllung zubereiten:
Krabbenfleisch, Frischkäse, Mayonnaise, Dijon-Senf, Old Bay Gewürzmischung (falls verwendet), Zitronensaft und frische Petersilie in einer Schüssel vermengen. Vorsichtig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen.
2. Cheddar Bay Biscuits zubereiten:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Verrühren Sie in einer großen Rührschüssel Mehl, Backpulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer.
Geriebener Cheddar-Käse zu den trockenen Zutaten geben und verrühren.
Die kalte Butter in Würfeln mit einem Teigschneider, einer Gabel oder den Händen unterheben, bis die Masse groben Krümeln mit erbsengroßen Butterstücken ähnelt.
In einer separaten Schüssel Milch und Sauerrahm verquirlen. Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren. Nicht zu viel verrühren – so bleiben die Kekse locker und locker.
3. Kekse füllen:
Etwa 2 Esslöffel Keksteig entnehmen und in der Handfläche leicht flach drücken.
Einen Löffel Krabbenfüllung in die Mitte des Teigs geben und die Ränder umschlagen, sodass eine Kugel entsteht. Die gefüllte Teigkugel auf das vorbereitete Backblech legen.
Diesen Vorgang mit dem restlichen Teig und der Krabbenfüllung wiederholen. Je nach Größe der Kekse sollten Sie etwa 10–12 gefüllte Kekse backen können.
4. Biskuits backen:
