Dieser mit Brie gefüllte Eichelkürbis ist eine köstliche Kombination aus herzhaften und süßen Aromen. Der geröstete Eichelkürbis ist das perfekte Gefäß für cremigen Brie, säuerliche getrocknete Cranberries und knackige Walnüsse. Mit Ahornsirup beträufelt und mit einer Prise frischem Thymian garniert, ist dieses Gericht eine elegante Beilage oder ein gemütliches Hauptgericht, besonders während der Feiertage.
Zutaten
Für den Kürbis
2 Eichelkürbisse, halbiert und entkernt
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Zimt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Füllung
113 g Briekäse, in Stücke geschnitten
1/4 Tasse getrocknete Cranberries
1/4 Tasse Walnüsse, grob gehackt
2 Esslöffel Ahornsirup
Zur Garnierung
Frische Thymianzweige (optional)
Anleitung
1. Den Ofen vorheizen
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190 °C (375 °F) vor.
2. Den Kürbis rösten
Die Innenseite der Eichelkürbishälften mit Olivenöl einreiben und mit Zimt, Salz und Pfeffer würzen. Mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech legen und 25–30 Minuten rösten oder bis das Fruchtfleisch beim Einstechen mit einer Gabel weich ist.
3. Brie und Füllung hinzufügen
Nach dem Rösten die Kürbishälften umdrehen. Briestücke in die Mitte jeder Hälfte legen und mit getrockneten Cranberries und gehackten Walnüssen belegen. Mit Ahornsirup beträufeln.
4. Nochmals backen
Den Kürbis wieder in den Ofen geben und weitere 5–7 Minuten backen oder bis der Brie geschmolzen und sprudelnd ist.
5. Servieren
Mit frischen Thymianzweigen garnieren und warm servieren, entweder als Beilage oder Hauptgericht.
Hinweise
Sie können der Füllung eine Handvoll gekochten Quinoa oder Wildreis hinzufügen, um das Gericht gehaltvoller zu machen.
Wenn Sie möchten, können Sie Walnüsse auch durch Pekannüsse ersetzen.
Für zusätzlichen Geschmack streuen Sie vor dem Rösten etwas Muskatnuss oder Ingwer auf den Kürbis.
Hilfreiche Tipps
1. Wählen Sie den richtigen Kürbis
Wählen Sie einen Eichelkürbis, der sich für seine Größe schwer anfühlt und eine feste Schale hat. So wird der Kürbis beim Rösten zart und hält die Füllung gut aus.
2. Rösten, bis er weich ist
Stellen Sie sicher, dass der Kürbis vollständig geröstet ist, bevor Sie Brie, Preiselbeeren und Walnüsse hinzufügen. Das Fruchtfleisch sollte sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.
