Taco-Schalen zubereiten: Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Mit einem Ausstecher 4–5 Kreise aus jeder Tortilla ausstechen (insgesamt ungefähr 20 Kreise). Tauchen Sie jede Scheibe in geschmolzene Butter und bestreichen Sie sie dann mit Keksbröseln.
Taco-Schalen backen: Drehen Sie ein Muffinblech um. Legen Sie die Tortillascheiben zwischen die Muffinförmchen. Backen Sie sie 10 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie in der Form vollständig abkühlen.
Erdbeerfüllung zubereiten: Mischen Sie in einem kleinen Topf Wasser, Zucker und gehackte Erdbeeren. Bringen Sie alles zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie es köcheln, bis die Erdbeeren weich werden.
Erdbeerfüllung andicken: Lösen Sie in einer kleinen Schüssel Maisstärke in kaltem Wasser auf. Gießen Sie die Maisstärkemischung in die Erdbeermischung und bringen Sie sie unter ständigem Rühren zum Kochen. Die Mischung wird eindicken. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Käsekuchenfüllung zubereiten: Schlagen Sie in einer Schüssel Frischkäse, Sahne, Puderzucker, Zitronenschale und Vanille bei mittlerer Geschwindigkeit 2 Minuten lang oder bis die Mischung eindickt. Kühlen Sie sie 30 Minuten lang im Kühlschrank.
Tacos zusammenstellen: Füllen Sie die Käsekuchenfüllung in einen Spritzbeutel. Füllen Sie jede Taco-Schale mit der Käsekuchenfüllung und belegen Sie sie mit ½ Teelöffel Erdbeerfüllung.
Garnierung (optional): Nach Belieben mit zusätzlichen Graham-Cracker-Krümeln bestreuen.
Guten Appetit!
Mini-Erdbeer-Käsekuchen-Tacos – ein köstlicher Leckerbissen!
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
