Zubereitung des Mürbeteigs:
Mehl und Salz in einer großen Schüssel sieben. Die kalte, gewürfelte Butter dazugeben und mit den Fingern zügig zu einer sandigen Masse verarbeiten.
Den Puderzucker und die geriebene Zitronenschale (falls verwendet) hinzufügen und gut vermischen.
Das Ei dazugeben und schnell verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig nicht zu lange kneten, sonst wird er zu elastisch.
Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Zubereitung der Füllung:
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
Mischen Sie die Apfelscheiben in einer Schüssel mit Zitronensaft, braunem Zucker und Zimt und achten Sie darauf, dass die Äpfel gut bedeckt sind.
Zusammensetzen und Backen der Mini-Törtchen:
