Mein Nachbar aus Louisiana hat das mit mir geteilt. Seitdem läuft es in Dauerschleife!

Heizen Sie Ihren Ofen auf 375°F (190°C) vor.
Bringen Sie die Hühnerbrühe in einem mittelgroßen Topf zum Kochen. Reis unterrühren und erneut aufkochen, dann Hitze reduzieren, abdecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit absorbiert wurde.
Während der Reis kocht, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wurst hinzugeben und ca. 5 Minuten braten, bis sie braun ist.
Zwiebel, Paprika, Sellerie und Knoblauch in die Pfanne geben. Ca. 5 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.
Gewürfelte Tomaten, Cajun-Gewürz, Paprika, Thymian und Cayenne-Pfeffer in die Wurst-Gemüse-Mischung einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gekochten Reis in einer großen Auflaufform mit der Wurstmischung vermengen. Gut vermischen.
Den geriebenen Cheddar-Käse gleichmäßig über den Auflauf streuen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie garnieren.
Variationen & Tipps
Wenn Sie Abwechslung suchen, probieren Sie für eine gesündere Variante braunen Reis oder Quinoa. Sie können die Andouille-Wurst auch durch geräuchertes Hähnchen oder Garnelen ersetzen, je nach Wunsch. Für eine vegetarische Variante lassen Sie die Wurst weg und fügen mehr Gemüse wie Pilze oder Zucchini hinzu. Passen Sie die Schärfe an, indem Sie mehr oder weniger Cayenne-Pfeffer hinzufügen, oder geben Sie für einen zusätzlichen Kick gehackte Jalapeños hinzu.