Zubereitung:
1. Zutaten vorbereiten
Jakobsmuscheln sorgfältig säubern.
Garnelen schälen, falls noch nicht geschehen.
Champignons in Scheiben schneiden und Schalotte fein hacken.
2. Champignons garen
Eine Bratpfanne mit Olivenöl und 20 g Butter erhitzen.
Die Schalotten hinzufügen und leicht anschwitzen lassen, ohne Farbe anzunehmen.
Die Pilze hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Warm halten.
3. Jakobsmuscheln und Garnelen kochen
Die restliche Butter in dieselbe Pfanne geben.
Die Jakobsmuscheln auf jeder Seite 1 Minute anbraten, damit sie schön karamellisiert werden.
Dann die Garnelen hinzufügen und schnell anbraten (ca. 2 Minuten).
Mit dem trockenen Weißwein ablöschen und dabei den Pfannenboden abkratzen, um den gesamten Saft aufzufangen. Leicht einkochen lassen.
4. Den Auflauf zusammenstellen
Die Crème fraîche in die Pfanne geben. Gut vermischen, damit sich die Aromen verbinden.
Die gekochten Pilze hinzufügen und 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer oder einer Prise Piment d’Espelette abschmecken. 5. Servieren
Die Zubereitung in einzelne Aufläufe aufteilen.
Für einen Hauch Farbe und Frische mit gehackter frischer Petersilie bestreuen.
Sofort servieren, begleitet von einem guten Landbrot.
⭐ Tipps & Tricks:
Gourmet-Variante: Für mehr Cremigkeit einen Esslöffel geriebenen Parmesan zur Sahne geben.
Vorfreude: Die Pilze vorbereiten und die Garnelen im Voraus schälen, um Zeit in der Küche zu sparen.
Beilage: Für eine komplette Mahlzeit mit Pilawreis oder grünem Gemüse servieren.
🍷 Speisen- und Weinpaarung
Ein trockener und fruchtiger Weißwein wie ein Muscadet oder ein Chardonnay wird dieses Gericht perfekt aufwerten.
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