Sauce
Stellen Sie den Ofenrost auf die mittlere Position. Heizen Sie auf 400°F (204ºC) vor.
Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Zwiebel, Knoblauch und italienische Gewürze hinzu. Kochen Sie alles unter häufigem Rühren 3 Minuten lang oder bis die Zwiebel weich ist.
Fügen Sie Tomatenmark hinzu, rühren Sie um und kochen Sie es 1 Minute lang.
Fügen Sie zerkleinerte Tomaten, gewürfelte Tomaten, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Köcheln lassen und gelegentlich 10 Minuten lang umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pasta
Das Wasser in einem großen Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen. Rühren Sie das Salz ein, bis es sich aufgelöst hat. Fügen Sie die Pasta hinzu und kochen Sie sie etwa 8 bis 9 Minuten lang, bis sie al dente ist. Rühren Sie dabei gelegentlich um, damit sie nicht anbrennt.
Die Pasta in einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen, bis die Pasta abgekühlt ist. Manicotti in einer Lage auf ein Backblech legen. Zur Seite legen.
Füllung
Ricotta, 1 Tasse Mozzarella, Parmesan, Ei, Petersilie, Basilikum, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer mittelgroßen Schüssel gut verrühren.
Käsefüllung in einen großen wiederverschließbaren Plastikbeutel oder Spritzbeutel mit großer runder Tülle geben. Eine Ecke des Beutels abschneiden. Die Käsemischung in jede Manicotti-Schale (ca. 10) spritzen. Gefüllte Nudeln auf ein Backblech legen.
Zusammensetzen
Die Hälfte der Tomatensoße gleichmäßig auf dem Boden einer 13 x 9 Zoll großen Auflaufform verteilen. Die gefüllten Manicotti in einer Lage daraufgeben.
Die restliche Nudelsoße über die gefüllten Nudeln verteilen.
1 Tasse geriebenen Mozzarella gleichmäßig darüber streuen.
Die Manicotti mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis die Soße zu blubbern beginnt.
Heiß servieren. Mit Petersilie, Basilikum und Parmesankäse garnieren.
Ausrüstung:
