Leichter und luftiger japanischer Käsekuchen
Japanischer Käsekuchen, auch bekannt als „Soufflé-Käsekuchen“, ist ein delikates Dessert, das für seine luftige, luftige Textur und dezente Süße bekannt ist.
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Anders als traditioneller dichter Käsekuchen ist diese Version dank der Verwendung von Baiser und einem sorgfältigen Backverfahren leicht wie eine Wolke.
Mit einer Kombination aus Frischkäse, Eiern und einem Hauch Zitrone ist es eine perfekte Balance aus reichhaltig und dennoch leicht, was es zu einem Favoriten unter denen macht, die einen weicheren, weniger süßen Käsekuchen lieben.
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Diese Art von Käsekuchen hat weltweit an Beliebtheit gewonnen, weil er auf der Zunge zergeht und elegant aussieht.
Er wird oft als leichte Leckerei oder erfrischender Abschluss einer Mahlzeit genossen. Obwohl es kompliziert aussehen mag, ist die Herstellung eines japanischen Käsekuchens relativ einfach und erfordert
ein paar wichtige Zutaten und Geduld. Mit der richtigen Technik können Sie dieses herrliche Dessert in Ihrer eigenen Küche zubereiten.
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Zutaten
225 g Frischkäse, weich
1/2 Tasse (120 ml) Milch
1/4 Tasse (60 g) ungesalzene Butter
4 große Eier, getrennt
1/2 Tasse (100 g) Kristallzucker
1 Esslöffel Zitronensaft
1/2 Tasse (60 g) Allzweckmehl
1/4 Tasse (30 g) Maisstärke
1/4 Teelöffel Weinstein
Puderzucker zum Bestäuben (optional)
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Anleitung
Käsekuchenteig zubereiten
Backofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen. Den Boden einer runden Kuchenform mit 23 cm Durchmesser einfetten und auslegen, dann die Seiten mit Backpapier auslegen.
Frischkäse, Milch und Butter in einem mittelgroßen Topf vermischen.
Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung glatt ist und der Frischkäse vollständig geschmolzen ist.
Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
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Eigelb verrühren
In einer separaten Schüssel Eigelb und Kristallzucker verrühren, bis die Mischung hell und cremig wird.
Zitronensaft hinzufügen und gut verrühren. Mehl und Maisstärke nach und nach unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Eigelbmischung mit der abgekühlten Frischkäsemischung vermengen und vorsichtig umrühren, bis alles gut vermischt ist.
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Eiweiß schlagen
In einer separaten Schüssel Eiweiß mit Weinstein steif schlagen.
Nach und nach Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis die Baisermasse glänzend und fest ist.
Baiser unterheben
