1️⃣ Biskuitboden zubereiten
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (Gas Stufe 6) vor. Schlagen Sie in einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig. Geben Sie die Vanille hinzu.
Das gesiebte Mehl und Salz vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, damit der Teig schön locker bleibt.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig verteilen. 10 Minuten backen, bis der Biskuit leicht goldbraun ist.
Aus dem Ofen nehmen, ein sauberes, feuchtes Tuch über den Biskuit legen und sofort umdrehen. Das Backpapier vorsichtig abziehen und den Biskuit mithilfe des Tuchs aufrollen. Abkühlen lassen.
2️⃣ Mascarpone-Schlagsahne zubereiten
In einer sehr kalten Schüssel Schlagsahne, Mascarpone und Puderzucker steif schlagen.
💡 Tipp: Schüssel und Schneebesen 10 Minuten vor dem Schlagen der Sahne in den Gefrierschrank stellen – so wird sie dicker! 3️⃣ Kuchen füllen und aufrollen
Den abgekühlten Biskuit vorsichtig aufrollen. Zuerst eine dünne Schicht Erdbeermarmelade darauf verteilen, dann die Mascarpone-Schlagsahne gleichmäßig darauf verteilen.
Den Kuchen erneut fest aufrollen. 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
4️⃣ Der letzte Schliff!
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen und mit ein paar frischen Erdbeeren dekorieren.
💡 Tipps für eine perfekte Rolle:
✅ Den Biskuit nicht flach auskühlen lassen! Er könnte beim Rollen brechen.
✅ Für einen noch feineren Geschmack frische Erdbeerstücke hineingeben.
✅ Vorsichtig, aber fest aufrollen, damit beim Schneiden schöne Spiralen entstehen.
