Zutaten:
4 Stangen Lauch (mittelgroß)
4 Scheiben Schinken
50 g Butter
50 g Mehl
500 ml Milch
100 g geriebener Käse (Emmentaler, Comté oder Gruyère)
Salz, Pfeffer und Muskat (optional)
Anleitung:
Lauch vorbereiten:
Lauch gut putzen und ggf. halbieren, damit er sich gut in die Schinkenscheiben einwickeln lässt.
Lauch in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 10 bis 15 Minuten garen, bis er weich ist. Gut abtropfen lassen.
Béchamelsauce zubereiten:
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Mehl hinzugeben und gut verrühren, sodass eine Mehlschwitze entsteht. 1 bis 2 Minuten kochen, ohne Farbe anzunehmen.
Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzugießen, damit keine Klümpchen entstehen, bis eine dicke, glatte Soße entsteht. Salzen, pfeffern und nach Belieben eine Prise Muskatnuss hinzufügen.
Belag:
Lauchgratin mit Schinken
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