Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen.
Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
Spinat hinzufügen, salzen und pfeffern und dünsten, bis er zusammenfällt.
Semmelbrösel, Frischkäse, Parmesan und Dill unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche glattstreichen. Den Lachs in die Mitte legen und beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Spinatmischung gleichmäßig auf dem Lachs verteilen.
Die langen Ränder des Blätterteigs über Lachs und Spinat falten. Überstehenden Teig abschneiden, die kürzeren Enden darüberklappen und verschließen. Den eingewickelten Lachs mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Oberseite und Seiten mit verquirltem Ei bestreichen. Mit einem Messer flache diagonale Linien einritzen, um ein Kreuzmuster zu erzeugen. Erneut mit Ei bestreichen.
20–25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
In Scheiben schneiden und heiß servieren.
Serviervorschläge
Für eine leichte Mahlzeit passt ein frischer grüner Salat dazu.
Dazu passt gebratenes Gemüse wie Spargel oder Karotten.
Als herzhafte Beilage servieren Sie Kartoffelpüree oder Reis.
Für zusätzlichen Geschmack mit Zitronenbuttersauce beträufeln.
Für einen spritzigen Abschluss mit frischem Dill oder Petersilie garnieren.
