Zubereitung
Spinat waschen und mit einer Prise Salz 4–5 Minuten dünsten. Beiseite stellen.
Süßkartoffeln waschen, einstechen und 10 Minuten in der Mikrowelle oder 35–40 Minuten im Backofen garen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs darin von jeder Seite 4 Minuten anbraten. Beiseite stellen.
In derselben Pfanne Spinat, Sahne und Parmesan vermengen.
Gekochte, geschälte und in Scheiben geschnittene Süßkartoffeln, Lachs und Zitronenspalten hinzufügen. 2 Minuten erhitzen und servieren.
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