Medaillonvorbereitung
Salz und Pfeffer die Schweinefleischmedaillons.
- In einer großen Pfanne Butter und Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Nehmen Sie die Medaillons 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite, bis sie golden sind. Reservieren Sie sie auf einem Teller.
Gemüse kochen
Fügen Sie in derselben Pfanne bei Bedarf etwas Fett hinzu.
Braten Sie die Echalote oder das Zwiebel 2 Minuten lang.
Fügen Sie die Pilze hinzu, salzen Sie sie leicht und lassen Sie sie 5 bis 7 Minuten lang schwitzen, bis sie zart und golden sind.
Deglaze und Sahne
Mit Weißwein oder Brühe ablöschen (falls verwendet). 2 bis 3 Minuten reduzieren lassen.
Die Creme Fraiche und Senf dazugeben (wenn man so will) und gut verrühren.
Das Gewürz mit Salz und Pfeffer anpassen.
Finalisierung
Geben Sie die Medaillons mit der Soße in die Pfanne zurück.
Bei schwacher Hitze 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, damit das Fleisch sehr zart und in der Sauce eingeweicht ist.
Dressur
Kurz vor dem Servieren mit Thymian oder gehackter frischer Petersilie bestreuen.
Heiß servieren mit Reis, frischen Nudeln oder hausgemachtem Püree.
Tipps
- Kalbfleisch kann Schweinefleisch durch eine noch zartere Version ersetzen.
- Für eine noch köstlichere Soße etwas geriebener Parmesan in die Sahne geben.
- Dieses Rezept ist auch lecker aufgewärmt am nächsten Tag.
Fazit:
Null Motivation? Lassen Sie sich von diesen Crememedaillons mit Ihrem Tag versöhnen. Zart, lecker und so einfach zuzubereiten… Es ist eine Umarmung auf dem Teller!
