Fisch zubereiten: Fischfilets mit Küchenpapier beidseitig trockentupfen. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Fisch panieren: Mehl und Paprikapulver (falls verwendet) auf einem Teller vermischen. Fisch von beiden Seiten in Mehl wenden und andrücken. Überschüssiges Mehl gut abschütteln.
Pfanne erhitzen: Eine schwere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis sie leicht raucht. So viel Öl hinzufügen, dass der Boden leicht bedeckt ist.
Fisch zubereiten: Die Fischfilets vorsichtig mit etwas Abstand hineingeben. 2–3 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Wenden und fertigstellen: Die Filets vorsichtig wenden und weitere 2 Minuten garen, bis sie gar sind. Den Fisch zunächst nicht bewegen, falls er anklebt – er löst sich von selbst.
Servieren: Den knusprigen Fisch auf Teller geben und sofort mit Zitronenspalten servieren. Nach Belieben mit Kräutern garnieren.
Hinweise: Bei dickeren Filets die Garzeit pro Seite um 1–2 Minuten verlängern.
Der Fisch ist fertig, wenn er undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
Den Fisch erst bewegen, wenn er sich von selbst löst, um ein Ankleben zu verhindern.
Soßenideen und Tipps zur Vorbereitung finden Sie im Blogbeitrag.
