Tomaten und Mehl mögen eine ungewöhnliche Kombination sein, aber dieses einfache und köstliche Rezept für knusprige Tomatenfrikadellen mit Käse wird Sie vom ersten Bissen an begeistern. Diese Frikadellen sind eine köstliche Variante klassischer Tomatengerichte und verwandeln saftige, reife Tomaten in goldene, knusprige Frikadellen voller Geschmack. Die Zugabe von Käse verleiht ihnen eine reichhaltige und herzhafte Note, während die Semmelbrösel den Frikadellen eine unwiderstehliche Knusprigkeit verleihen. Dieses Rezept eignet sich perfekt als Vorspeise, Snack oder sogar als Beilage. Es ist schnell, einfach und wird in Ihrem Haushalt sicher zum Liebling. Lassen Sie uns in die Details dieses beliebten Gerichts eintauchen.
Vollständiges Rezept:
Zutaten
5 Tomaten (mittelgroß, reif, aber fest)
2 Eier
100 g Käse (Cheddar oder Mozzarella, gerieben)
2 EL Semmelbrösel
200 g Mehl (Allzweckmehl)
Frühlingszwiebel (gehackt, zum Garnieren)
Pflanzenöl (zum Braten)
Salz (nach Geschmack)
Schwarzer Pfeffer (optional, nach Geschmack)
Anleitung
Schritt 1: Tomaten vorbereiten
Waschen und in Scheiben schneiden: Beginnen Sie damit, die Tomaten gründlich zu waschen. Tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken und schneiden Sie sie in dicke, gleichmäßige Scheiben (ca. 6 mm dick). Achten Sie darauf, sie nicht zu dünn zu schneiden, da sie beim Kochen auseinanderfallen können.
Tomaten würzen: Jede Tomatenscheibe leicht mit Salz bestreuen. Sie können auch schwarzen Pfeffer für zusätzliche Würze hinzufügen, wenn Sie möchten. Legen Sie die gewürzten Tomatenscheiben einige Minuten beiseite, während Sie den Teig zubereiten.
Schritt 2: Den Teig zubereiten
Die trockenen Zutaten mischen: In einer mittelgroßen Schüssel 200 g Mehl, eine Prise Salz und die Semmelbrösel verquirlen. Dadurch erhält der Teig eine schöne Konsistenz und die Krapfen werden knusprig.
Die Eier schlagen: In einer separaten kleinen Schüssel die beiden Eier aufschlagen und verquirlen, bis sie vollständig geschlagen sind.
Die Zutaten kombinieren: Die geschlagenen Eier nach und nach zur Mehl- und Semmelbröselmischung geben. Die Mischung umrühren, bis ein dicker Teig entsteht. Der Teig sollte dick genug sein, um die Tomatenscheiben zu bedecken, aber nicht zu flüssig. Wenn er zu dick ist, können Sie etwas Wasser (1-2 Esslöffel) hinzufügen, um ihn etwas aufzulockern.
Den Käse hinzufügen: Den geriebenen Käse unter den Teig heben. Der Käse schmilzt beim Frittieren und verleiht den Krapfen eine köstlich klebrige Innenseite.
Schritt 3: Die Tomaten bedecken
Die Tomatenscheiben eintauchen: Nehmen Sie jede Tomatenscheibe und tauchen Sie sie in den Teig, wobei Sie darauf achten, dass beide Seiten gleichmäßig bedeckt sind. Lassen Sie überschüssigen Teig abtropfen, bevor Sie ihn frittieren.
Auf einem Teller beiseite legen: Legen Sie die panierten Tomatenscheiben auf einen Teller und lassen Sie sie eine Minute ruhen, während Sie das Öl zum Frittieren erhitzen.
Schritt 4: Die Tomatenfrikadellen frittieren
Das Öl erhitzen: Erhitzen Sie in einer großen Pfanne etwa 1/4 Zoll Pflanzenöl bei mittlerer Hitze. Das Öl sollte heiß genug sein, dass ein kleiner Tropfen Teig beim Hinzufügen brutzelt, aber nicht raucht.
Die Tomaten frittieren: Sobald das Öl heiß ist, legen Sie die panierten Tomatenscheiben vorsichtig in einer Lage in die Pfanne. Frittieren Sie die Tomaten etwa 2-3 Minuten pro Seite oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Verwenden Sie einen Spatel, um sie nach der Hälfte der Garzeit umzudrehen.
Überschüssiges Öl abtropfen lassen: Wenn die Frikadellen auf beiden Seiten goldbraun und knusprig sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Schritt 5: Garnieren und servieren
Mit Frühlingszwiebeln garnieren: Wenn alle Krapfen frittiert sind, bestreuen Sie die Oberseite mit frisch gehackten Frühlingszwiebeln für zusätzlichen Geschmack und Farbe.
Servieren: Diese knusprigen Tomatenkrapfen mit Käse schmecken am besten heiß und frisch, direkt aus der Pfanne. Servieren Sie sie als Snack, Vorspeise oder als Beilage mit Ihrer Lieblingsdipsauce.
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien: 220
Protein: 9 g
Fett: 12 g
Kohlenhydrate: 22 g
Ballaststoffe: 2 g
Zucker: 3 g
Natrium: 350 mg
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