Schritt 1: Bereiten Sie die Fleischbällchen
Zutaten mischen: In einer großen Rührschüssel 400 g Hackfleisch, fein gehackte Zwiebeln, gehackten Knoblauch, 2 Esslöffel Paniermehl, 1 Ei, 1,5 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer, 1 Teelöffel Paprikapulver und 4 Zweige Petersilie vermischen. Gut vermischen, bis alles gut vermischt ist.
Fleischbällchen formen: Aus der Mischung kleine Bällchen formen, etwa in der Größe eines Golfballs. Je nach Größe sollten Sie etwa 12-16 Fleischbällchen erhalten.
Panade vorbereiten: Eine Panadestation einrichten, indem Sie das Mehl auf einen Teller, das Paniermehl auf einen anderen und die geschlagenen Eier in eine flache Schüssel geben. 1/2 Teelöffel Salz zu den geschlagenen Eiern geben und vermischen.
Fleischbällchen panieren: Jede Fleischbällchen im Mehl wälzen, in die geschlagenen Eier tauchen und dann mit Paniermehl panieren. Stellen Sie sicher, dass jede Fleischbällchen vollständig mit Paniermehl bedeckt ist, um eine gleichmäßige, knusprige Panade zu erhalten.
Die Fleischbällchen braten: 4 Esslöffel Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Fleischbällchen portionsweise braten, bis sie auf allen Seiten goldbraun sind (ca. 7–8 Minuten). Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Schritt 2: Den Kartoffelbrei zubereiten
Kartoffeln kochen: Während die Fleischbällchen kochen, die 1 kg Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden. In einen großen Topf mit Salzwasser (1 Esslöffel Salz) geben und zum Kochen bringen. Etwa 15–20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
Kartoffelbrei: Die Kartoffeln abgießen und wieder in den Topf geben. 50 g Butter, 1,5 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer und 100 g geriebenen Cheddar-Käse hinzufügen. Die Kartoffeln glatt und cremig stampfen. Für einen frischen, kräuterigen Geschmack die fein gehackte Petersilie unterrühren.
Schritt 3: Servieren
Geben Sie eine großzügige Portion Kartoffelpüree auf jeden Teller, geben Sie einige knusprige Fleischbällchen darauf und garnieren Sie das Ganze nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie.
Kochtipps:
Verwenden Sie kalte Zutaten für die Panade: Für besonders knusprige Fleischbällchen bewahren Sie die geschlagenen Eier und Semmelbrösel bis zur Verwendung im Kühlschrank auf. Dadurch haftet die Panade besser und das Braten wird knuspriger.
Mischen Sie das Fleisch nicht zu stark: Mischen Sie die Zutaten für die Fleischbällchen nur so lange, bis alles gut vermischt ist. Zu starkes Mischen kann die Fleischbällchen zäh machen.
Gleichmäßiges Garen: Achten Sie beim Braten der Fleischbällchen darauf, dass sie nicht zu dicht in der Pfanne liegen. Wenn sie zu dicht in der Pfanne liegen, können die Fleischbällchen dämpfen statt zu braten, was zu einer weniger knusprigen Textur führt.
Extra Cremigkeit: Wenn Sie Ihren Kartoffelpüree lieber noch cremiger mögen, können Sie beim Stampfen der Kartoffeln einen Schuss Milch oder Sahne hinzufügen.
Backalternative: Wenn Sie eine gesündere Option wünschen, können Sie die Fleischbällchen 20–25 Minuten lang in einem auf 200 °C (400 °F) vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Lagerung:
Kühlung: Bewahren Sie übrig gebliebene Fleischbällchen und Kartoffelpüree bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Erhitzen Sie sie vor dem Servieren im Ofen oder in der Mikrowelle.
Einfrieren: Sie können die gekochten Fleischbällchen bis zu 3 Monate lang einfrieren. Zum Einfrieren legen Sie die Fleischbällchen auf ein Backblech und frieren Sie sie etwa eine Stunde lang ein, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel geben. Tauen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auf, bevor Sie sie wieder aufwärmen.
Tipps zum Aufwärmen: Für beste Ergebnisse erhitzen Sie die Fleischbällchen etwa 10 Minuten lang im Ofen bei 180 °C (350 °F), um sie wieder knusprig zu machen. Sie können Kartoffelpüree in der Mikrowelle oder auf dem Herd mit etwas Butter aufwärmen, damit die cremige Konsistenz erhalten bleibt.
Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 480 kcal
Eiweiß: 25 g
Kohlenhydrate: 35 g
Fett: 28 g
Gesättigtes Fett: 10 g
Cholesterin: 145 mg
Natrium: 1240 mg
Ballaststoffe: 4 g
Zucker: 3 g
Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich das Fleisch ersetzen?
Ja, Sie können je nach Wunsch jede beliebige Kombination aus Hackfleisch wie Rind, Schwein, Huhn oder Pute verwenden.
2. Kann ich die Fleischbällchen backen, anstatt sie zu braten?
Absolut! Wenn Sie eine gesündere Option bevorzugen, können Sie die Fleischbällchen 20–25 Minuten lang bei 200 °C (400 °F) backen.
