1️⃣ Gänsekeulen vorbereiten
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Die Gänsekeulen unter kaltem Wasser abspülen und gründlich trocken tupfen.
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Rundherum kräftig mit Salz, Pfeffer und Majoran einreiben.
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Die Hautseite leicht einschneiden (nicht ins Fleisch!) – so wird sie knuspriger.
2️⃣ Backofen vorheizen
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Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze oder 140 °C Umluft vorheizen.
3️⃣ Bratenansatz vorbereiten
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Zwiebeln, Äpfel und Knoblauch grob würfeln und in einen Bräter oder eine tiefe Auflaufform geben.
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Die Gänsekeulen mit der Hautseite nach oben darauflegen.
4️⃣ Braten
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Mit etwa 250 ml Fond und Rotwein übergießen.
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Im Ofen ca. 2,5 Stunden langsam braten.
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Zwischendurch immer wieder mit dem Bratensaft übergießen.
👉 Tipp: Wenn viel Fett austritt, einen Teil davon abschöpfen – das ergibt später eine super Bratensauce oder Gänseschmalz!
5️⃣ Für extra Knusprigkeit
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Temperatur am Ende auf 220 °C erhöhen und die Keulen weitere 15–20 Minuten knusprig bräunen.
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Alternativ: Für die letzten Minuten den Grill zuschalten und gut beobachten.
🍷 Sauce verfeinern (optional):
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Bratensud durch ein Sieb gießen.
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In einem kleinen Topf aufkochen und ggf. mit etwas in Wasser angerührter Speisestärke abbinden.
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Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Rotwein abschmecken.
🥔 Beilagen-Empfehlung:
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Kartoffelknödel oder Semmelknödel
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Apfelrotkohl oder Rosenkohl
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Preiselbeeren für den fruchtigen Kontrast
❤️ Fazit:
Diese im Ofen gebackenen Gänsekeulen sind ein Klassiker der deutschen Küche – perfekt für besondere Anlässe, Weihnachten oder wenn du einfach mal wieder was richtig Leckeres
