Wenn Sie das gegenteilige Problem haben und Bananen schnell reifen lassen müssen, lagern Sie sie an einem warmen Ort oder in einer Papiertüte. Diese Methoden beschleunigen den Reifungsprozess.
So reifen Bananen im Ofen
Warum man am besten mit braunen Bananen backt
Reife Bananen sind nicht nur weicher und daher leichter zu zerdrücken und zu einem Teig zu verarbeiten, sondern sie sind auch süßer, weshalb Backrezepte in den Zutatenlisten ausdrücklich reife Bananen vorschreiben. Während die Bananen reifen, wandelt die Frucht Stärke in Zucker um, was sie nicht nur süßer, sondern auch geschmackvoller macht.
Wenn Sie schon einmal ein Stück Bananenbrot gegessen haben, das kaum nach Banane schmeckt, liegt das wahrscheinlich daran, dass die verwendeten Bananen nicht ganz reif genug waren.
Außerdem verhindert die Verwendung brauner Bananen, dass Backwaren eine gummiartige oder stärkehaltige Konsistenz bekommen, was häufig passiert, wenn grüne oder unreife Bananen verwendet werden.
Können Bananen zu reif sein?
Wie bei den meisten Produkten gibt es einen Punkt, an dem es kein Zurück mehr gibt. Wenn die Bananen sichtbare Anzeichen von Schimmel aufweisen, werfen Sie sie weg. Wenn sie übel riechen, ist das ein weiterer guter Hinweis darauf, dass sie nicht mehr verwendet werden können.
Verfaulte Bananen haben oft einen fermentierten oder alkoholähnlichen Geruch. Während es in Ordnung ist, wenn die Bananenschale dunkelbraun oder sogar schwarz ist, ist das Innere zu dunkel, dann ist die Frucht überreif und auf dem Weg zu verfaulen.
Ein weiteres Zeichen dafür, dass Bananen schlecht geworden sind, ist, wenn sie anfangen, Flüssigkeiten auszulaufen. Wenn Sie Zweifel haben, werfen Sie die Bananen einfach weg.
Was tun mit den braunen Bananen?
Sie haben festgestellt, dass Ihre braunen Bananen noch gut zu gebrauchen sind, aber Sie müssen sich beeilen und bald mit ihnen backen. Also, was sollten Sie machen?
Bananenbrot ist bei weitem nicht das Einzige, was Sie mit reifen Bananen machen können. Probieren Sie unseren Bananas Foster Coffee Cake mit Vanille-Rum-Sauce oder eine einfachere Version eines Klassikers mit unserem Hummingbird Bundt Cake. Verzichten Sie ganz auf Desserts und mixen Sie sie zu einem Smoothie. Verwenden Sie sie nur nicht für Desserts, bei denen Sie schöne und ordentliche Scheiben frischer Bananen haben möchten, wie bei einem klassischen Bananenpudding, denn obwohl sie süß und lecker sind, sind diese Bananen nicht so schön anzusehen.
