Bereiten Sie die karamellisierten Bananen vor:
In einer Bratpfanne (20 cm) die ungesalzene Butter bei schwacher Hitze schmelzen.
Streuen Sie 1,5 Esslöffel Zucker gleichmäßig über die geschmolzene Butter.
Die Bananenscheiben in einer einzigen Schicht auf dem Zucker anordnen. Kochen Sie diese Mischung bei sehr schwacher Hitze etwa 5 Minuten lang oder bis der Zucker zu karamellisieren beginnt und die Bananen leicht weich werden. Achten Sie darauf, dass das Karamell nicht anbrennt.
Den Kuchenteig mischen:
In einer Schüssel das Ei und 6 Esslöffel Zucker verquirlen, bis die Masse leicht und locker ist.
Milch, Salz und Vanilleextrakt zur Eimischung geben und gut verrühren.
Mehl und Backpulver dazugeben und gut verrühren, dabei darauf achten, nicht zu viel zu vermischen. Geben Sie nach und nach das Speiseöl unter Rühren hinzu, um es sanft in den Teig einzuarbeiten.
Den Kuchen backen:
Gießen Sie den Kuchenteig vorsichtig über die karamellisierten Bananen in der Pfanne. Den Teig mit einem Spatel gleichmäßig verteilen.
Decken Sie die Pfanne fest mit einem Deckel oder einer Folie ab, um den Dampf aufzufangen, und stellen Sie die Hitze auf eine sehr niedrige Stufe. Den Kuchen bei sehr schwacher Hitze etwa 25 Minuten backen. Überprüfen Sie gelegentlich, ob es gleichmäßig gart und nicht anbrennt. Bei Bedarf die Hitze anpassen.
