Käsespätzle mit Röstzwiebeln und Rucolasalat

Spätzle:

1. Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem glatten Teig verrühren. 10 Min. ruhen lassen.

2. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.

3. Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse ins kochende Wasser drücken.

4. Sobald die Spätzle oben schwimmen, abschöpfen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Röstzwiebeln:

1. Zwiebelringe in Butter langsam goldbraun braten (10–15 Minuten).

Käsespätzle:

1. Spätzle in einer Pfanne mit etwas Butter erhitzen.

2. Käse untermischen, bis er schön schmilzt.

3. Mit Röstzwiebeln und Schnittlauch garnieren.

Rucolasalat:

1. Rucola und Tomaten in eine Schüssel geben.

2. Mit Öl, Balsamico, Salz und Pfeffer vermengen.

💡 Tipp:

Die Käsespätzle lassen sich auch im Ofen überbacken – einfach alles in eine Auflaufform geben und bei 180 °C 10 Minuten gratinieren.