. Kartoffelzubereitung:
Die Salzkartoffeln schälen und glatt stampfen.
Püree anrühren:
In einer Schüssel das Kartoffelpüree mit dem Eigelb, dem geriebenen Parmesan, der gehackten Petersilie, der Muskatnuss, Salz und Pfeffer verrühren. Gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Käsezubereitung:
Den Mozzarella in Rechtecke schneiden.
Donuts formen:
Ein paar Löffel Kartoffelpüree nehmen und zu einem Fladen formen. Legen Sie ein Käserechteck in die Mitte des Pattys und wickeln Sie es vollständig in Kartoffelpüree ein, sodass ein Donut entsteht.
Donuts panieren:
Die restlichen 2 Eier in einer Schüssel verquirlen.
Jeden Donut in das verquirlte Ei tauchen und anschließend in Paniermehl wenden.
Zubereitung:
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Donuts 6–7 Minuten frittieren, bis sie gleichmäßig goldbraun sind. Dabei gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig garen.
Servieren:
Die Donuts auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
Tipp:
Diese Donuts schmecken ideal mit Tomaten- oder Knoblauchsauce.
Warm servieren, um den weichen Käse im Inneren zu genießen.
