Kartoffeln kochen: Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser oder im Backofen bei 200 °C etwa 1 Stunde lang garen.
Füllung zubereiten: Nach dem Garen die Kartoffeln obenauf abschneiden und vorsichtig aushöhlen, sodass etwas Fleisch an den Rändern bleibt.
Füllung mischen: In einer Schüssel das Kartoffelfleisch mit der Crème fraîche, der Hälfte des Cheddars, Salz und Pfeffer vermischen.
Zusammenstellen: Die Kartoffeln mit dieser Mischung füllen. Mit zuvor gegrilltem Speck bestreuen und den restlichen Cheddar daraufgeben.
Endgaren: Bei 200 °C 10–15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. Mit Petersilie garnieren.
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