1. Kartoffelbrei mit einer Gabel zerkochen, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
2. Kartoffelspalten (etwa so groß wie ein Eisportionierer) zwischen den Handflächen flach drücken und ein Stück Käse und Schinken in die Mitte legen. Alle Ränder zusammendrücken und dann zu einer Kugel rollen.
3. Butter schmelzen und vier dazugeben.
30 Sekunden kochen lassen.
Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzugießen, damit sich keine Klumpen bilden.
4. Sauce unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten lang kochen oder bis sie dick und sprudelnd ist.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack würzen. 5. Die Kartoffelbällchen auf ein Backblech legen und die Soße darübergießen. Den geriebenen Käse dazugeben und im Ofen bei 180 °C 20 Minuten backen.
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