1. Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
2. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln mit einer Prise Salz 15–20 Minuten anbraten, bis sie stark karamellisiert sind; in den letzten 5 Minuten Balsamico-Essig unterrühren.
3. Den Blätterteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen und einen 2,5 cm breiten Rand einschneiden.
4. Die karamellisierten Zwiebeln gleichmäßig in der Mitte des Teigs verteilen und mit Ziegenkäse bestreuen.
5. 15–20 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun und knusprig sind. Vor dem Servieren mit frischem Thymian garnieren.
Vorbereitungszeit: 10 Min. | Backzeit: 20 Min.
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