Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen backe, fragen meine Freunde unaufhörlich nach dem Rezept. Er ist unvergesslich!

Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor.
In einer großen Schüssel den weichen Frischkäse, die Eier, 190 ml Zucker, 1 TL Vanilleextrakt und 120 ml Zitronenschale glatt und cremig rühren.
Die Frischkäsemischung in den vorbereiteten Graham-Cracker-Boden geben und gleichmäßig verteilen.
Im vorgeheizten Backofen 30–35 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte leicht wackelt.
Während der Kuchen backt, bereiten Sie den Belag vor, indem Sie Sauerrahm, 60 ml Zucker, 1 TL Vanilleextrakt und den restlichen 1/2 EL Zitronenabrieb in einer Schüssel verrühren.
Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwas abkühlen.
Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 232 °C.
Verteilen Sie die Sauerrahmmischung gleichmäßig auf dem Kuchen.
Schieben Sie den Kuchen zurück in den Ofen und backen Sie ihn weitere 5 Minuten.
Lassen Sie den Kuchen bei Zimmertemperatur abkühlen und stellen Sie ihn dann für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
Nach Belieben vor dem Servieren mit Zitronenscheiben garnieren.
Variationen & Tipps
Für einen intensiveren Zitronengeschmack geben Sie einen Esslöffel frischen Zitronensaft zur Frischkäsemasse. Sie können auch einen Schokoladen-Graham-Cracker-Boden für ein anderes Geschmacksprofil verwenden. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie eine fertige Kuchenfüllung verwenden und einfach den Zitronenabrieb darüber geben. Für eine leichtere Variante verwenden Sie fettarmen Frischkäse und saure Sahne.