Italienischer Zitronenkuchen / MEHLLOS, HEFEFREI! Auf der Zunge zergehen!
Lege ein sauberes Tuch in eine kleine Schüssel.
300 Gramm Ricotta dazugeben und sehr fest andrücken, dabei den Stoff zusammendrücken, um die Molke zu entfernen. Dieser Schritt ist unerlässlich, um einen trockenen Ricotta zu erhalten.
In eine andere Schüssel 110 Gramm Zucker, 4 Eier und eine Prise Salz geben. Schlagen, bis sich die Masse verdoppelt.
150 Gramm Mandeln schälen, trocknen und pürieren, bis ein feines Pulver entsteht (kein Mehl, nur Pulver).
Fügen Sie die Schale einer Zitrone und 2-3 EL Likör Ihrer Wahl (Grand Marnier oder dunkler Rum) hinzu.
Den Ricotta nach und nach dazugeben und weiter schlagen.
Nach und nach die gemahlenen Mandeln einrühren und weiter schlagen.
Den Teig in eine Kuchenform mit 20 cm Durchmesser füllen, die zuvor mit Backpapier bedeckt war.
Im unteren Teil des Ofens bei 170°C ca. 45 Minuten backen.
Wenn der Kuchen aus dem Ofen kommt, kann er aufgebläht sein, aber beim Abkühlen schrumpft er leicht.
Optional: Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.
