Für die Eiweißsauce:
3 Eiweiß
1/4 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Maisstärke
1/4 Tasse Hühnerbrühe
Zum Kochen:
2 Esslöffel Pflanzenöl
1/2 Tasse Zuckerschoten, geputzt
1/2 Tasse rote Paprika, dünn geschnitten
Zum Garnieren:
Frische Koriander, gehackt
Geröstete Sesamsamen
Anleitung
Schritt 1: Marinade zubereiten
In einer mittelgroßen Schüssel Sojasauce, Reiswein, Zucker, Sesamöl, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch vermischen.
Die Garnelen zur Marinade geben und vermischen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren, damit sich die Aromen vermischen können.
Schritt 2: Eiweißsauce zubereiten
In einer separaten Schüssel Eiweiß, Salz, Maisstärke und Hühnerbrühe glatt rühren.
Beiseite stellen, während die Garnelen marinieren.
Schritt 3: Garnelen kochen
1 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die marinierten Garnelen hinzufügen und etwa 2-3 Minuten kochen, bis sie rosa und leicht undurchsichtig sind.
Die Garnelen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Schritt 4: Gemüse anbraten
In derselben Pfanne den restlichen Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen.
Die Zuckerschoten und die rote Paprika hinzufügen und etwa 2 Minuten anbraten, bis sie zart und knusprig sind.
Schritt 5: Kombinieren und fertigstellen
Die gekochten Garnelen mit dem Gemüse in die Pfanne zurückgeben.
Die Eiweißsauce unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Sauce eindickt und die Garnelen und das Gemüse gleichmäßig bedeckt.
Schritt 6: Servieren
Gib die Garnelen-Gemüse-Mischung auf eine Servierplatte.
Mit frischem Koriander und gerösteten Sesamkörnern garnieren.
Tipps für perfekte Garnelen, mariniert in Sojasauce mit Eiweiß
Frische Zutaten: Für den besten Geschmack und die beste Konsistenz verwenden Sie immer frische Garnelen.
Marinierungszeit: Lassen Sie den Garnelen genügend Zeit, um vollständig zu marinieren und alle Aromen aufzunehmen.
Kochtemperatur: Stellen Sie sicher, dass Ihre Pfanne oder Ihr Wok heiß genug ist, um die Garnelen schnell zu garen, ohne sie zu verkochen.
Serviervorschläge
Dieses Gericht passt wunderbar zu gedämpftem Jasminreis oder einem leichten Nudelsalat. Für eine komplette Mahlzeit servieren Sie es mit einer Beilage aus gebratenem Gemüse wie Pak Choy oder chinesischem Brokkoli.
Fazit
Dieses Rezept für Garnelen, mariniert in Sojasauce mit Eiweiß, bietet eine köstliche Geschmacksmischung, die sicher zu einem Favoriten wird. Seine Einfachheit und Eleganz machen es sowohl für Abendessen unter der Woche als auch für besondere Anlässe geeignet. Genießen Sie den reichen Geschmack der Garnelen, abgerundet durch eine pikante Marinade und eine seidige Eiweißsauce, die Ihrem Esstisch einen Hauch von Gourmet verleiht.
