In Soja geschmorter Schweinebauch mit Kräuterkartoffeln und sautierten Champignons

Schritt 1: Schweinebauch würzen und zubereiten
Würzen Sie den Schweinebauch von beiden Seiten großzügig mit Salz, Paprika und schwarzem Pfeffer.
Erhitzen Sie eine große Pfanne bei starker Hitze und geben Sie etwas Olivenöl hinein. Sobald das Öl heiß ist, legen Sie die Schweinebauchstücke hinein.
Braten Sie den Schweinebauch von beiden Seiten goldbraun an. Dieser Schritt dauert je nach Dicke der Stücke etwa 2–3 Minuten pro Seite. Legen Sie den Schweinebauch anschließend beiseite.
Schritt 2: Schmorflüssigkeit zubereiten
In derselben Pfanne braunen Zucker und Sojasauce unter Rühren verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Geriebener Ingwer, zerdrückter Knoblauch und gehackte Paprika (falls verwendet) hinzufügen und mit 500 ml Wasser aufgießen. Gut umrühren, bis eine aromatische Schmorflüssigkeit entsteht.
Den Schweinebauch wieder in die Pfanne geben und darauf achten, dass jedes Stück gut mit der Sauce bedeckt ist. Die Pfanne abdecken und das Schweinefleisch bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 35 Minuten schmoren lassen. Dadurch erhält das Fleisch seinen Geschmack und eine dicke, klebrige Glasur.
Nach 35 Minuten den Deckel abnehmen und unter gelegentlichem Rühren weitergaren, bis die Sauce eindickt und glasig wird und jedes Stück Schweinefleisch bedeckt. Dies sollte weitere 5–10 Minuten dauern.
Schritt 3: Kräuterkartoffeln zubereiten
Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (375 °F) vor.
Die Kartoffelspalten in eine große Schüssel geben. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und eine großzügige Prise provenzalischer Kräuter dazugeben. Gut vermengen.
Die Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech in einer Lage verteilen.
Die Kartoffeln im vorgeheizten Backofen 30–35 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Garzeit wenden, damit sie gleichmäßig geröstet werden.