Heizen Sie den Ofen auf 375 °F (190 °C) vor. Zur leichteren Reinigung ein Backblech mit Backpapier oder Folie auslegen.
2. Bereiten Sie die Karotten vor und rösten Sie sie
Die Karotten auf dem vorbereiteten Backblech anrichten. In einer kleinen Schüssel Honig und Olivenöl verrühren, dann über die Karotten träufeln und sie mit den Händen gut umhüllen. Mit Salz bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen 30 Minuten rösten, dann die Karotten wenden. Reduzieren Sie die Hitze auf 175 °C (350 °F) und rösten Sie weitere 15 Minuten weiter, oder bis die Karotten weich und leicht verkohlt sind.
Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
3. Machen Sie den geschlagenen Feta
Während die Karotten rösten, vermischen Sie Feta, griechischen Joghurt, Honig und Zitronenschale in einer Küchenmaschine. Auf niedriger Stufe mixen, bis die Mischung glatt und cremig ist.
4. Montieren Sie die Schüssel
Den geschlagenen Feta gleichmäßig auf einer Servierplatte verteilen. Die gerösteten Karotten auf dem Feta anrichten. Mit Granatapfelkernen und gehackten Pistazien bestreuen.
Bei Bedarf mit einem Spritzer Honig und einem Spritzer Zitronensaft für zusätzliche Helligkeit abschließen
