Ich schwöre, dass meine Familie jedes Jahr mehrere Wochen lang nichts anderes isst als das!

– 2 Esslöffel Allzweckmehl
– 1 Esslöffel Worcestershiresauce
– 2 Teelöffel Paprikapulver (vorzugsweise geräuchert)
– 1 Teelöffel getrockneter Thymian
– 1/2 Tasse saure Sahne (zum Abschluss, optional)
Anleitung
1. Die Schweinekoteletts großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze das Pflanzenöl erhitzen und die Schweinekoteletts auf beiden Seiten anbraten, ca. 3-4 Minuten pro Seite. Die Koteletts in den Slow Cooker geben.
3. Die geschnittenen Zwiebeln in dieselbe Pfanne geben und ca. 3 Minuten braten, bis sie weich werden. Den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute braten.
4. Das Mehl unter ständigem Rühren über die Zwiebeln und den Knoblauch streuen. Eine weitere Minute braten, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen.
5. Die Hühnerbrühe nach und nach unterrühren, dabei darauf achten, dass sich keine Klumpen bilden. Worcestershiresauce, Paprika und Thymian hinzufügen.
6. Diese pikante Zwiebelmischung über die Schweinekoteletts im Schongarer gießen.
7. Abdecken und 6–8 Stunden bei niedriger Hitze oder 3–4 Stunden bei hoher Hitze braten, bis das Schweinefleisch zart ist und die Aromen wunderbar miteinander verschmolzen sind.
8. Falls gewünscht, kurz vor dem Servieren saure Sahne unterrühren, um eine cremige Soße zu erhalten.
Variationen & Tipps
Wer sich etwas mehr gönnen möchte, kann kurz vor dem Servieren einen Schuss Sahne oder ein Stück Butter in die Soße rühren – das verleiht ihr eine schöne Fülle. Wenn Sie eine Gruppe bewirten, die es gerne etwas scharf mag, können Sie beim Kochen der Zwiebeln ruhig etwas Cayenne-Pfeffer oder gewürfelte Jalapeños darüber streuen. Für eine andere Variante können Sie den Thymian durch Salbei oder Rosmarin ersetzen, je nach Ihrem Kräutergeschmack. Ein Tipp: Achten Sie darauf, die Koteletts gut anzubraten, bevor Sie sie in den Kocher geben – das verleiht ihr eine unvergleichliche Geschmackstiefe, die Sie durch langsames Garen allein einfach nicht erreichen können. Und zu guter Letzt: Werfen Sie die Knochen nicht weg; sie tragen so wunderbare Aromen. Außerdem erinnern sie Sie daran, dass es beim guten Essen genauso sehr um den Genuss wie um den Inhalt geht.