Ich könnte das ständig essen und würde es immer noch lieben. Es ist wirklich unglaublich!
Verquirlen Sie in einer mittelgroßen Schüssel Maismehl, Mehl, Zucker, Backpulver, Backsoda und Salz.
Vermischen Sie in einer separaten großen Schüssel Buttermilch, geschmolzene Butter und Eier. Mischen Sie, bis alles gut vermischt ist. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und umrühren, bis alles gut vermischt ist.
Die gehackten Jalapeños vorsichtig unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Backform geben und gleichmäßig verteilen.
25–30 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Während das Maisbrot backt, die Limetten-Honig-Glasur zubereiten, indem Honig, Limettensaft und Limettenschale in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze vermischen. Umrühren, bis alles warm und gut vermischt ist.
Wenn das Maisbrot fertig gebacken ist, aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
Das warme Maisbrot mit der Limetten-Honig-Glasur bestreichen. Vor dem Schneiden und Servieren leicht einweichen lassen.
Variationen und Tipps
Wer einen milderen Geschmack bevorzugt, kann die Jalapeños durch milde grüne Chilis ersetzen. Wenn Sie Käse mögen, können Sie für eine käsige Note eine halbe Tasse geriebenen Cheddar oder Monterey Jack zum Teig geben. Für eine glutenfreie Variante können Sie anstelle des Allzweckmehls eine glutenfreie Mehlmischung im Verhältnis 1:1 verwenden.
