– 2 Esslöffel Sojasoße
– 1 Esslöffel Apfelessig
– Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Zubereitung
1. Die Schweinekoteletts nach Geschmack mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
3. Die Schweinekoteletts hinzufügen und braten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind und eine Innentemperatur von 63 °C erreichen, etwa 7-8 Minuten pro Seite. Die Schweinekoteletts aus der Pfanne nehmen und beiseite legen.
4. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und geben Sie den gehackten Knoblauch in die Pfanne. Braten Sie ihn etwa 1 Minute lang an, bis er duftet.
5. Rühren Sie Honig, Sojasauce und Apfelessig ein und lassen Sie alles 2 Minuten lang kochen. Kratzen Sie dabei alle gebräunten Stücke aus der Pfanne, um den Geschmack zu verbessern.
6. Geben Sie die Schweinekoteletts wieder in die Pfanne, wälzen Sie sie in der Sauce und lassen Sie sie eine weitere Minute köcheln, oder bis die Sauce dick und klebrig ist.
7. Garnieren Sie die Schweinekoteletts vor dem Servieren mit frischer Petersilie.
Variationen und Tipps
– Für eine würzige Note geben Sie eine Prise rote Pfefferflocken oder einen Teelöffel scharfe Sauce zur Honig-Knoblauch-Mischung.
– Wenn Sie Schweinekoteletts mit Knochen bevorzugen, müssen Sie die Kochzeit entsprechend anpassen. Diese brauchen normalerweise etwas länger, um durchzugaren.
– Um den Geschmack zu intensivieren, können Sie nach dem Anbraten des Knoblauchs einen Schuss Weißwein in die Pfanne geben und ihn einkochen lassen, bevor Sie die restlichen Saucenzutaten hinzufügen.
– Sie können die Sojasauce auch durch Tamari oder Kokosnussaminos ersetzen, wenn Sie eine glutenfreie Variante möchten.
– Denken Sie daran, die Schweinekoteletts nach dem Kochen ein paar Minuten ruhen zu lassen. So können sich die Säfte neu verteilen und jedes Kotelett ist saftig und aromatisch.
– Und wer eine Spur Süße zu schätzen weiß, kann der Sauce mit etwas braunem Zucker ein karamellisiertes Finish verleihen.
