„Ich habe jahrelang nach genau diesem Rezept gesucht! Meine dänische Mutter hat es gemacht, aber ich konnte mich nicht an den Namen erinnern.“

Backofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Fetten Sie eine 23 x 33 cm große Backform ein und legen Sie sie mit Backpapier aus. Achten Sie darauf, dass das Papier über den Rand hinausragt, damit es sich leicht entfernen lässt.
Kuchenteig zubereiten:
Die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Sobald sie geschmolzen ist, vom Herd nehmen und die Milch einrühren. Zum Abkühlen beiseite stellen.
In einer großen Rührschüssel Eier und Zucker verquirlen, bis die Masse hell, dick und schaumig ist.

Die abgekühlte Butter-Milch-Mischung langsam unter ständigem Rühren zur Eiermasse gießen.

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Masse geben und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu viel verrühren.
Vanilleextrakt unterrühren.
Kuchen backen:
Den Teig in die vorbereitete Backform geben und mit einem Teigschaber gleichmäßig verteilen.
Im vorgeheizten Backofen 20–25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt und der Kuchen bei leichtem Druck zurückfedert.
Kokos-Topping zubereiten:
Während der Kuchen backt, das Kokos-Topping zubereiten. In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
Braunen Zucker, Milch und Vanilleextrakt unter ständigem Rühren hinzufügen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung zu blubbern beginnt.
Die Hitze reduzieren und die Kokosraspeln unterrühren. Weitere 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung dick und glänzend ist. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Kuchen belegen und fertigstellen:
Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, aus dem Ofen nehmen und den warmen Kokosnuss-Topping sofort mit einem Spatel gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
Den Kuchen zurück in den Ofen schieben und weitere 5–7 Minuten backen, bis das Topping blubbert und leicht karamellisiert ist.
Abkühlen und servieren:
Den Kuchen ca. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann am überstehenden Backpapier herausheben und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
In Quadrate schneiden und servieren. Genießen Sie diesen köstlichen dänischen Traumkuchen pur oder mit Ihrer Lieblingsbeilage!