1. In einer kleinen Schüssel das geschnittene Steak mit Sojasauce, Austernsauce und Sesamöl mindestens 15 Minuten marinieren.
2. In einer großen Pfanne oder einem Wok 2 Esslöffel Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und ca. 1 Minute anbraten, bis er duftet.
3. Das marinierte Steak in die Pfanne geben und ca. 3-4 Minuten braten, bis es gebräunt und durchgegart ist. Das Steak aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. Die restlichen 2 Esslöffel Butter in dieselbe Pfanne geben. Sobald sie geschmolzen ist, die geschlagenen Eier hineingießen und verrühren, bis sie gerade so fest sind.
5. Den gekochten Reis in die Pfanne geben und dabei alle Klumpen mit einem Spatel auflösen. Erbsen und Karotten unterrühren und kochen, bis alles gut erhitzt ist.
6. Das Steak wieder in die Pfanne geben und alles vermengen. Die geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzufügen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Heiß servieren, nach Belieben mit weiteren Frühlingszwiebeln garnieren.
Variationen und Tipps
Für eine schärfere Note einen Teelöffel Chilipaste oder einen Schuss scharfe Soße hinzufügen. Wenn Sie wählerische Esser haben, können Sie die Erbsen und Karotten durch ihr Lieblingsgemüse wie Mais oder Paprika ersetzen. Für eine kohlenhydratärmere Version versuchen Sie es mit Blumenkohlreis anstelle von normalem Reis. Sie können das Flanksteak auch durch Hühnchen oder Garnelen ersetzen, wenn Sie das bevorzugen.
